johannes wärn / recept

  • Pannkakor
  • Mammas kladdkaka
  • Kokosglass
  • Mammas glass
  • Äppelpaj
  • Pappas müsli
  • Veglasagne
  • Jonas turkiska vetebröd
  • Bröd
  • Pannkakor

    Blir tre stora pannkakor

    Mammas kladdkaka

    150 grader.

    Kokosglass

    Har inte gjort det med dom här måtten än. Skriver bara ner för att komma ihåg.

    (Kokosgrädde finns inte överallt, men Garant gör en på 250ml som jag använder. Finns på t.ex. Hemköp.)

    I en kastrul, rör ihop:

    Koka på medelvärme tills det börjar sjuda. Rör runt hela tiden. När det börjat sjuda så vispar du ordentligt, alt. använder en stavmixer. Det ska tydligen emulgera fettet, och annars blir glassen korning.

    Häll över i bunke med lock och tillsätt smaksättning, t.ex:

    Ställ i kylen i några timmar så blandningen blir ordentligt kall. Kör i glassmaskin. Ställ in i frysen några timmar.

    Baserat på recept från Serious Eats.

    Mammas glass

    Koka under om rörning till dess det tjocknat. Men se upp så det inte koagulerar.

    Låt svalna. Ställ sedan i kylen.

    Tillsätt 2 dl grädde eller Yoghurt. Och smaksättning, vanilj eller något annat.

    Häll i maskinen.

    Äppelpaj

    Till fyllningen:

    Smält smöret och låt det svalna lite. Häll över i en bunke. Rör ner salt, bakpulver, socker och mjöl i smöret. Blanda ihop till en deg. Tryck ut hälften av degen i botten av en form. Skär äpplena i stora bitar. Strunta i att skala dom. Kasta äpplena med strösockret och kanelen i en bunke. Lägg ut äpplena i formen. Smula resten av pajdegen ovanpå äpplena. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200 grader i 35-40 minuter. Låt svalna. Ät med glass.

    Pappas müsli

    I en bunke, blanda ner:

    Blanda ner:

    Lägg ut på en plåt. Rosta i 200 grader. Rör om efter 10-15 minuter. Rör därefter var 5 minut. Färdigt efter cirka 20-30 minuter beroende på ugn. Bränns lätt mot slutet.

    Veglasagne

    Koka röda linser med krossade tomater. Stek spenaten. Ha lök o kryddor i båda. Häll massa grädde på spenaten. Låt det tjockna.

    I lagom stor form. Varannat lager linser/spenat. Ha i lite ost här och var. Täck översta lassagneplattorna med spenat eller linser. Bränns lätt annars. Toppa med ost, kryddor och kanske lite olja.

    20 min på typ 225 grader. Längre om den inte verkar vara färdig.

    Jonas turkiska vetebröd

    1. Blanda ur jästen i det ljumma vattnet. Tällsätt socker och låt stå ca 5 min.
    2. Blanda i nästan allt mjöl och arbeta till en smidig deg.
    3. Låt jäsa ca 1,5 h.
    4. Dela degen in 32 delar. Rulla till långa snören. Lägg ihop två och två. Snurra och fäst ihop.
    5. Låt jäsa ca 1h.
    6. Pensla med sirap blandat med ett par msk vatten. Strö över sesamfrön.
    7. Grädda i 275 grader i ca 10 minuter.

    Bröd

    9dl mjöl, 5dl vatten, ungefär 1 tesked salt, och säg en femtedels paket jäst.

    Rör ihop allt men bara så mycket att det sitter ihop. Låt jäsa i 18 timmar – har gjort det på 12, gick också bra.

    Sätt på ugnen på lite mer än 250 grader, med en kastrull och lock. Brödet ska bakas ut i den.

    Häll ut degen på lätt mjölat bord. Den är kladdig och sitter kvar; det mesta kommer av sig självt, resten får man hjälpa lite. Mjöla händerna och vik in brödet lite längre än mitten från en kant. Sen motsatt kant över det första viket. Gör samma sak på dom andra två kanterna, eller asså: finns inga kanter, men du förstår.

    Mjöla ovanpå. Vänd. Mjöla igen. Ta ut kastrullen. Släng i degen med den vikta sidan upp – så att brödet kan spricka. Inget problem om det blir fel. In i ugnen med lock på.

    30 minuter med lock på. Sen 15-20 utan. Klart.